作り方

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  • 鶏肉は一口大に切る。人参は梅人参を作り下茹でする。かまぼこは薄切りに、小松菜は軽く茹で一口大に切る。干し椎茸は水で戻す。柚子皮は型で抜く。
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  • 【A】を火にかけ、沸騰したら2～3分煮出し、【B】を加え、塩で味をととのえる。
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  • ２に鶏肉、人参、椎茸を加え、鶏肉に火が通ったら、かまぼこを加える。
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  • 焼いた餅を椀に入れ、３の具材と小松菜を盛りつけ、だし汁を注ぎ、柚子皮を添える。