作り方

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  • ズッキーニは薄切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
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  • 厚手の鍋にバターを熱し、ズッキーニ、玉ねぎを炒めしんなりしたら蓋をして1分蒸し煮にする。
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  • 水、野菜だしを加え、蓋をして野菜がくたっとするまで煮る。
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  • ３を、ブレンダーまたはミキサーでピューレ状にし、塩で味を調え、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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  • 器に盛り、サワークリームをのせ、レモン汁、オリーブ油、黒胡椒を少々ふりかける。