作り方

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  • 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出して冷ましておく。海老は殻と背わたを取り、生椎茸は薄切りに、鶏ささみはそぎ切りにする。
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  • ボウルに卵、だし汁（400ml）、【C】を加えて混ぜ合わせる。
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  • 大きめの茶碗に【A】を入れ、２をこしながら加える。
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  • 蒸気の上がった蒸し器に３を並べ、強火で2分、弱火で8～10分を目安に蒸し、三つ葉を添える。