作り方

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  • 海老を包丁で叩き、はんぺんは手でちぎる。小松菜は茹で、食べやすい大きさに切る。
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  • 【A】をよく合わせ、4等分に丸める。
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  • 鍋に【B】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出して袋を取り出し、【C】を加える。
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  • 別の鍋に３のだし袋を入れ、酒少々・水（分量外）を入れて沸かし、２を下茹でする。３に２、小松菜、椎茸を加えて軽く煮る。器に盛り、黄柚子を添える。