https://www.kubara.jp/recipe/2062/
久原本家レシピ
材料（1本分）
- 卵
- 6個
- 東京限定 茅乃舎かつおだし【A】
- 1袋
- 水【A】
- 100ml
- 砂糖【B】
- 大さじ4
- 醤油【B】
- 小さじ1
- 酒【B】
- 大さじ2
- サラダ油
- 適量
作り方
- きりっと辛い濃口醤油と砂糖の甘さを効かせたたっぷりのだしで溶き、分厚く焼き上げるのが東京風です。
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- 【A】を火にかけて沸騰後2～3分煮出し、【B】を加えて砂糖が溶けたら火を止める。冷めたら、割りほぐした卵と混ぜ合わせる。
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- 玉子焼き器にサラダ油を熱して卵液の1/5を流し入れ、表面が半熟になったら二つ折りにする。これを繰り返す。