作り方

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  • ぶりは塩（分量外）を多めにふる。里芋は半分に、人参は梅人参を作り、それぞれ下茹でする。かつお菜は茹でて3㎝幅に切る。豆腐は2等分に、干し椎茸は水で戻す。餅は茹でておく。
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  • 【A】を火にかけ、沸騰後、中火で2～3分煮出し、【B】を加える。
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  • ２に人参、里芋、豆腐、干し椎茸を加え、具材が温まったら、餅、かつお菜、別鍋で茹でたぶりを椀に盛り、他の具材も盛りつけ、だし汁を注ぎ、柚子皮を添える。