https://www.kubara.jp/recipe/2014/
久原本家レシピ
材料（3～4人分・30個分）
- 茹でたこ
- 100g
- 三つ葉
- 適量
- 大阪限定 茅乃舎合わせだし【A】
- 2袋
- 水【A】
- 800ml
- 卵【B】
- 3個
- 薄力粉【B】
- 70g
- うす口醤油【C】
- 少々
- みりん【C】
- 少々
- サラダ油
- 適量
作り方
- たこ焼きにそっくりですが、薄力粉ではなく卵が主役なのが明石焼き。
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- 【A】を火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出し、400ml分を別に冷ましておく。たこは1㎝角に、三つ葉はざく切りにする。
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- 【B】に１の冷ましただし汁を合わせ、生地を作る。
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- たこ焼き器を熱してサラダ油を入れ、２とたこを入れて焼く。
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- １の残り汁を【C】で調味する。器に注ぎ、三つ葉を散らし、３をくぐらせていただく。