作り方

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  • かぶはくし切りにし、皮を剥く。かぶの葉は茹でて小口切り、柚子皮は細切りする。
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  • 鍋に水、昆布だし、１を入れ火にかけかぶが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
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  • ２の粗熱を取りミキサーにかけ、再び鍋に戻し塩で味を調える。
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  • ３を器に注ぎ、かぶの葉と柚子皮を散らす。