作り方

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  • さつま芋は皮を剥き、薄切りにし、トッピング様に少しとっておく。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
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  • 鍋にバターを熱し、１の玉ねぎ、さつま芋の順に炒める。
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  • ２に水と昆布だしを入れ、沸騰後2～3分煮出し、だしパックを取り除き牛乳を加え約10分煮る。
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  • ３の粗熱を取りミキサーにかける。
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  • ４を再び鍋に戻し、生クリームを加え塩で味を調える。
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  • フライパンにサラダ油を熱し、１で取ったさつま芋の薄切りをカリッとするまで揚げ焼きする。
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  • 器に５を注ぎ、６と煎り黒ごまを散らす。