作り方

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  • 常温に戻した牛肉を縦半分に切って、塩胡椒をすり込み、フライパンで表面をしっかりと焼く。
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  • １に全体に焼き色がついたら弱火にし、蓋を閉めて5分焼く。
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  • 鍋に【A】を煮立たせ、２を入れて火を止め、冷めるまでそのまま置く。　※竹串などで刺して、押したときに赤い肉汁が出る場合は追加で加熱してください。
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  • ３を半日～ひと晩置いたら肉を取り出して薄く切り、皿に盛り付ける。