作り方

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  • 鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰後2～3分煮出してだしパックを取り出し、冷ましておく。
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  • ボウルに洗った米、ひたひたの水を加え15分おき、ザルにあげて水気を切る。
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  • クレソンは葉と茎に分け、茎は小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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  • 大根、人参は千切りにし、塩をふり軽く揉んでしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。混ぜ合わせた【B】のたれを大さじ1加えて和えておく。
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  • フライパンに【A】を入れて火にかけ、牛肉を加え混ぜながら炒める。
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  • ごはんを炊く鍋に米と１のだしを加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして11分炊く。火を止めて５を加え15分蒸らす。
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  • ６のごはんを混ぜ合わせて器に盛り、４、クレソンの茎、葉の順にのせる。【B】のたれの残りを回しかけ、煎り白ごまを散らす。