作り方

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  • 鶏もも肉はよく洗い、一口大に切って熱湯に入れ、表面が白くなったら水に取り、ザルにあげておく。ごぼうは皮付きのまま3～4㎝のぶつ切り、人参とれんこんは4㎝くらいに切り、4～6等分にする。小かぶは1/2～1/4のくし切りにする。ほうれん草は切らずに茹でる。
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  • 鍋に野菜だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら2～3分煮出してだしパックを取り出す。
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  • 別鍋にバターを入れ、【A】を炒めたら２を注ぐ。鶏もも肉を加え、灰汁を取りながら弱火で10～20分煮る。更に小かぶを加え弱火で煮る。（汁がなくなったら水を適量加える。）
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  • 器に盛りつけ、黒胡椒をふり、ほうれん草を添える。