作り方

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  • 鰯は頭を落とし、お腹に切れ目を入れて腹わたを出す。薄い塩水（分量外）の中できれいに洗い、ペーパータオル等で水分を拭き取る。
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  • バジルとガーリックのソルトを全体に擦り込み、約20分置く。出た水分を拭き取り、鍋に並べて唐辛子を入れ、ひたひたになる位オリーブ油を注ぐ。
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  • ごくごく弱火で、小さなシュワシュワとした泡が立つ火加減で、約30分静かに煮る。火を止めて15分、余熱の中に置く。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。