作り方

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  • さつま芋は5㎜幅の半月切り、水菜は食べやすい長さに切る。にんにくはつぶす。
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  • 秋刀魚は三枚におろして半身を3等分に切り、【A】をふって約30分置いたら水分を拭き取り、薄力粉をまぶす。
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  • フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒めたら、２の両面をこんがりと焼いて取り出す。
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  • ３のフライパンでさつま芋を焼いて取り出す。
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  • ４のフライパンにバルサミコ酢を入れて火にかけ、とろりとしたら二段熟成醤油（甘口）を加え、ひと煮立ちさせる。
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  • 器に水菜、３、４、を盛りつけ最後に５のたれをかける。