飲めても飲めなくてもおいしい、野菜のおつまみ。

お酒をめぐる人々の気分が、変わってきている気がします。

「お酒大好き！みんなで飲みたい！」という方がいれば、「あまり飲めない、飲まないわ」という方、はたまた「そんなには飲めないけれど、飲む場や雰囲気は好き」という方もいたりと、みんなそれぞれ、いろいろなのがいい感じ。

そんななかでも、よぉく耳にするのが「だけど、お酒のおつまみは好き」というお声。

そこで、編集部の料理に詳しいメンバーが3000以上ある茅乃舎レシピから選んだのが、今食べたい！最高の野菜おつまみ。

「ごはんのおかず」というよりも、単品でちょこちょこっといただけて、しっかりと食べ応えがあり、野菜の栄養もとれる。

何より飲めても、飲めなくても、本当においしい。

今回正直、けっこう自信あります。

甘みとうまみ立つ
アボカドソテー

これを読むあなたに、ぜひともつくっていただきたい。自慢の一品です。

「アボカドに火を入れる発想はなかったです、簡単でうれしい」
「これ、家飲みをした時にめちゃくちゃ好評でした！」
「アボカドの、いちばんおいしい食べ方かもしれません」

そんな、絶賛の声もぞくぞくと届いていますよ。

つくり方は、油に唐辛子を熱してアボカドを加え、中火で手早く炒め合わせ、野菜だしを加えて調味、でできあがり。

とろりとまろやかな食感、とめどなく広がるうまみ、とろんと目を閉じて味わいたくなるところを、すかさずビールのグラスを持って、ぐびり。おいしい！

こんなにもアボカドがおいしくなるなんて、どうして今まで知らなかったのだろうと、後悔さえするのでした。

おつまみと言えば？

じゅるり、ぽりぽり
枝豆のだし浸し

夏の定番おつまみといえば、枝豆ですね。
やっぱり塩茹でがいちばん、と言いたいところですが、ここはだしの力を借りてアップデートさせましょう。

枝豆と茅乃舎だし、水、塩、唐辛子をボウルに入れて、レンジでチン！さらに冷ますことで枝豆に、じわりとだしが染み込みます。

塩気はおさえめ。かわりにほくっとした、豆本来の滋味を感じます。ビールはもちろん、日本酒や焼酎に合わせても、きっとおいしい。唐辛子の刺激も、よいアクセントとなっています。

ぽりぽりと、いつまでも食べ続けられそうです。

枝豆、他にこんなアレンジも。

コクがましまし
枝豆とチーズのロースト

枝豆レシピを、もうひとつ。お次は豊かなコクが特長の、ワインにも合いそうなおつまみです。

その「コク出し」を担うのは、野菜だしと、粉チーズ。茅乃舎レシピに何度も登場する、間違いないタッグです。

少し手間はかかってしまいますが、茹でた枝豆を、すべてさやから出すところからはじめてください。「このあとにおいしい天国が待っている！」と想像しながら、コツコツと。

そこに粉チーズと野菜だし、オリーブオイルを加え混ぜ合わせ、焼き色がつくまでローストします。

レシピではそのあと「冷ます」とありますが、オーブンから出したばかりのあつあつの状態をつまみ食いすると、カリカリホクホク、たまりません！

まさに、スナックです。小さなお子さまのいる方、食べつくされないようご注意を。

こちらもスナック感覚です。

ほっくり、香ばしい
フライド長芋

ビールやハイボールなどのお酒には、やっぱり揚げものを合わせたくなりますよね。

じゃあ、唐揚げ？いえいえ、今回は野菜だけ。胃をやさしく守り、消化を助ける長芋さんにご登場願いましょう。

スティック状に切った長芋に、袋を破っただしと片栗粉をまぶし、揚げ色がつくまで揚げます。そして、仕上げにふりかける青海苔。これが、本当にいい仕事をしてくれるのです。

だしと青海苔の風味、長芋の食感に、やみつきになってしまいます。

「これぞ新定番にしたい長芋レシピ」と、選んだスタッフのいちおしでした。ですよね？

これは、ダークホースです。

とろっと、シャキッと
蒸し茄子のわさび和え

「んんん、美味しい」と、口にいれるやいなや、思わず声が出てしまいました（誰もいないのに）。ルックスは地味ながら、とってもおすすめしたいのがこちら、蒸し茄子のわさび和えです。

レンチンしてとろとろになった茄子と、歯応えのある鶏肉のささみ。このコンビは、言わずもがなの大当たり。

そして発見は、わさびの和えだれでした。大さじ３のオリーブオイルに、小さじ１のわさび。そして茅乃舎だし。こっくりたっぷりのうまみと、シャキッと目の覚めるような清涼感。そのバランスがお見事で、最後はお皿に残っているたれをなすりつけてしまったほど。

もう、ビールがすすむ、すすむ。仕事から帰ったばかりのクタクタで「まずはビールとおつまみで一杯」なんて時に、おあつらえ向きです。

どれも外れなし、ぜひ試していただきたい、と切におすすめしたい５品が出揃いましたよ。

さて、と。おつまみタイムを終えたあと、ここから食欲と元気ががぜん湧いて「よし、メインつくっちゃおう！」でもよし、「これで満たされちゃった〜」でもよし。

食べ方も、暮らし方も。人それぞれなりのスタイルで、いいですよね。