気分一新！“酸っぱい香り”にそそるレシピ５選。

体がくたくたになったり、心がくさくさとしたり。日々生きていると、ほんといろんなことがありますよね。でも人がすばらしいのは、何度でもちゃんと挽回できること。食べるものは、そのよき手助けとなってくれます。

体と心をしゃん、と一新させたいとき。なんとなく「酸っぱいもの」が欲しくなりませんか？

ただ「酸っぱい」と言っても、そのなりたちや種類、効能はさまざま。単にお酢などの持つ“酸っぱい味”に食欲がそそられることもあれば、柑橘系の“酸っぱい香り”に惹かれてしまうこともありますよね。

そんなあれこれを思いめぐらせながら、開発担当スタッフの田原が、2000以上にもおよぶレシピストックの中から「今、食べたい酸っぱいおかず」を厳選しました。

さあ、あなたも。一緒に自分の体と心が欲しがっている「酸っぱい」をみつけてみましょう。

酸っぱい香りに食欲そそる
手羽中ときゅうりの酢煮

まずは、編集部の人気がすこぶる高かったのがこちら。「きゅうりの酢煮なんて新鮮！」「温かいおかずでもさっぱりいただけそう。作ってみたい！」という声を後押しするように、これ、レシピがとっても簡単なんです。お酢などの調味料に茅乃舎だしを袋を破って入れて、レンチンするだけ。そしてできあがったときの、湯気とともにふわ〜んと漂う酸っぱい香り。想像しただけで、胃がきゅん、と動くのを感じる方も多いでしょう。

お酢の成分はクエン酸。疲労回復の働きがあるのはよく知られていることですが、「酸っぱい香り」を嗅ぐだけでも、リフレッシュやリラックスできるような気がします。

いわば酸っぱいおかずは、一挙両得なのです。

さわやかな気分になれる“酸っぱい香り”の代表格といえば、レモン。アジア系の料理でもよく香りづけに使われますが、今日はちょっと変わり種のこちらをご案内しましょう。

味はあっさり、気分さっぱり、夏にぴったり！
とり塩レモン鍋

「これからどんどん暑くなる季節に、鍋ってどうなの？」いえいえ、これがレモンの力を借りることで、解決できることがたくさんあるのです。

まずは豚肉の脂っこさをおさえ、コクがありながらもさっぱりとした味わいになること。そして、鶏だしとの相性も抜群。澄んだ味覚にキリッとした輪郭をもたらします。さらにシンプルな味付けなので、野菜が持つ本来の美味しさも感じることができると、まさにいいことづくし。

レモンは加熱しすぎると苦味が出てくるので、最後に投入。その瞬間、ふわっと酸っぱい香りが漂って「食べるぞぉ！」という気持ちになるのです。

柑橘のフルーツの良さはもちろん「酸っぱい」だけではありません。プチプチッとした食感、ジューシーなみずみずしさも同時に感じたいなら、これです。

意外!？な幸せの組み合わせ
フルーツサラダ

フルーツサラダ＝おしゃれ＝ハードルが高い。と思ってしまうのは、私たちだけでしょうか？それゆえになんとなく敬遠してしまっているなら、今日を境目に、私たちと一緒にその考えを卒業しましょう。田原が選んでくれたフルーツサラダは、そんな「ファーストフルーツサラダ」に、とてもおすすめの一品。なぜならセロリ×ささ身×グレープフルーツ。この３つの相性が、驚くほど最高によい組み合わせだから。さらに茅乃舎だしが全体をしっくりとまとめ、きっとまた作りたくなる味に仕上がる、ということなのです。

少し、気になりますか？では心のままに、今夜からフルーツサラダデビューを。

「うーん、フルーツサラダはやっぱりまだ抵抗あるわ」というあなた。では私たちの国、日本が誇る「酸っぱい」、こちらはいかがでしょう？

梅干しの酸味に恋をする。
いかの梅マリネ

「組み合わせ」という意味では、こちらも夏にぴったり、最高のトリオをご用意しました。

梅干し×いか×きゅうりです。

きゅうりの「シャキッ」と、いかの「トロッ」。リズミカルな食感のコントラストを、梅肉の複雑な酸味が際立たせてくれる。またそこにだしのコクが絡み合うことで、おかずとしてのレベルがぐんと上がります。

また梅干しの「おなかにきゅんと来る酸っぱさ」は「有機酸」によるもの。
胃の障害を予防する働き、また殺菌作用が含まれていることも知られています。

そう。梅干しの「酸っぱい」って、体にいいんですね。

もちろん「体にいいこと」も大切。だけど「おいしい」に、人はかないっこありませんね。ということで最後は、編集部からたくさんの「おいしい！」「おいしそう！」と獲得したレシピがこちら。

うまみと酸味の真骨頂
揚げなすの香味たれ

夏のおかずを盛り上げてくれるポイントは、ねぎや生姜、みょうがなどの薬味を加えた香味だれ。調味料として、燻した鶏のうまみを大切にしながら、ほんのり醤油の風味をまとわせ、和食にも馴染む味わいにした鶏だしの「うまみ」。さらにお酢のさっぱりとした「酸味」を絡めることで、全体のまとまりが素晴らしく、有無を言わせぬおいしさに仕上がるのです。

お子さまにも食べてもらえる、間違いない「酸っぱさ」です。

このように私たちは、日頃からいろいろな「酸っぱさ」を感じていて、心と体へのよい働きを実感しています。日々の献立でその使い分けができると、より楽しめるのではないかと思うのです。

さて。今夜は、どんな「酸っぱい」を作りましょうか。

茅乃舎だしのご購入はこちら
https://www.kubara.jp/kayanoya/all_dashi/kayanoyadashi/

鶏だしのご購入はこちら
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最新の情報は久原本家通販サイトにてご確認ください。

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蒸し暑い外、クーラーで冷えた室内…とかく夏の身体は疲れがち。ぜひ、酸っぱいおかずで体を癒してみてくださいね。

齊藤