ようやく、やっと。年末年始のささやかなパーティーレシピ。

あまりお伝えしたことはないのですが、実は私たちには、2000以上のレシピのストックがあります。その中でも、「今こそオススメ」のレシピを選りすぐって、月ごとにご紹介していくことにしました。

12月のテーマは、パーティーや集まりのレシピです。一時はパーティーという言葉さえ使うのがためらわれたこともありました。だからこそ今、家族や友人と食事をする機会が増え、「対面での食事ってほんとうに楽しいな」としみじみ思うのです。年末にようやく訪れたこの時間を、大切に過ごしたいなと感じます。

そんな素敵な時間のおともに、私たちからのおすすめレシピを添えていただけたら、嬉しく思います。

レアに焼き上げた牛モモブロックで。「牛にぎり寿司」

軽くつまめるお寿司はパーティー料理に欠かせません。この「牛にぎり寿司」はブロックの牛モモ肉をこんがり焼いて、アルミホイルで包み、余熱で仕上げます。酢飯はだしで炊き上げ、上品な味わいに。お肉とだしという意外な組み合わせで、会話も弾みそうです。

牛にぎり寿司
［材料］（20個分）

［作り方］

1. 室温に戻した牛肉は水気を拭き取り、塩、胡椒（分量外）をふって5分程置く。ボウルに［Ｂ］を入れ、混ぜ合わせる。
2. 炊飯器に研いだ米、［Ａ］を入れて普通に炊き、炊きたてのご飯に［Ｂ］を加え、手早く混ぜ合わせ、酢飯をつくる。
3. ①の牛肉を各面こんがりと焼き目がつくまで焼く。
4. アルミホイルで③を包み25分程置く。フライパンに［Ｃ］を加えたれをつくる。
5. ④の牛肉を薄切り（約3mm）にし、大きいものは2等分に切る。酢飯を握って牛肉をのせ、④のたれを塗り、（お好みで）山葵、山椒の実をのせる。

だしを混ぜたつくねを、薬味とともに。「彩りつくね串」

茅乃舎だしを混ぜたつくねに、一味唐辛子・青のり・からしを添えて。ピリリとした大人の味わいで、お酒も進みます。つくねはだしやパン粉などを混ぜてこねるだけ。とっても簡単で見た目も可愛らしいので、急なパーティー準備にもぴったりです。

彩りつくね串
［材料］（約４人分）

［作り方］

1. 材料の【A】を混ぜ合わせてこねる。砕いたくるみを加える。
2. ①を12等分して丸め、油を敷いたフライパンで両面焼く。
3. 一味唐辛子、青のり、からし等を添える。

パーティーテーブルの主役。「野菜だしのローストチキン」

ドーンと食卓に出すだけで盛り上がるローストチキン。お子様も大好きなので、家族での集まりにもぴったり。味付けは野菜だしだけで決まります。皮目をパリッと焼き上げるのが美味しく仕上げるコツ。

野菜だしのローストチキン
［材料］（2人分)

［作り方］

1. 鶏もも肉に【A】をすり込み、保存袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど置く。
2. フライパンに①の皮目を下にして入れ、皮がパリッとするまで焼く。
3. 裏返して、火が通るまで焼く。

ちょっと気のきいた副菜があれば。「生マッシュルームサラダ」

パーティーのお持たせは、メイン料理を持ち寄る人が多いので、ちょっと気のきいた副菜があると意外なほど喜ばれることも。だしとオイルを合わせてチーズをかければ、ワインに合うサラダのできあがりです。

生マッシュルームサラダ
［材料］（4人分）

※ホワイトマッシュルームは、見た目が白っぽく、新鮮なものをご使用ください。

［作り方］

1. スライスしたホワイトマッシュルームと、【A】を混ぜ合わせる。
2. 仕上げに、粉チーズ、パセリをふりかける。

いかがだったでしょうか？ぜひ作ってみていただいて、よかったら皆さんのパーティー料理も教えてくださいね。

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