ちょっと
気取って

写真

ニソワーズ風サラダ

材料 （2～3人分）

オリーブ油【A】
50ml
野菜だし（袋を破って）【A】
1/2袋
野菜だし（袋を破って）【B】
1/2袋
水【B】
600ml
カリフラワー（小房に分ける）
50g
ブロッコリー（小房に分ける）
50g
スナップえんどう（ヘタと筋を取る）
5本
半熟茹で卵（縦半分に切る）
2個
スモークサーモン（一口大）
1枚
オリーブ
適量
アンチョビ（細切り）
2～3枚
塩
少々

作り方

  1. 小鍋に【A】を入れ、弱火でかき混ぜながら軽く色付くまで加熱し、冷ましておく。
  2. 鍋に【B】を入れて沸かし、野菜をそれぞれ茹でて水気を切る。
  3. 皿に２の野菜と半熟卵、サーモンを盛り、塩をふって、アンチョビ、オリーブを散らして、１のオイルを回しかける。