はじめよう、
朝のスープ前編

忙しい朝は調理に時間を掛けられないもの。簡単で体も温まるスープがあれば、慌ただしい朝もホッとできる時間に。そこで、1日のはじまりに飲みたい朝のスープレシピを料理家広沢京子さんに教わりました。
「朝食はちゃちゃっとつくれるものがいちばん」と、手早くできる工夫が満載です。野菜がたっぷりで、家族を想うやさしさもたくさんの6種のレシピを2回に分けてご紹介します。

「朝のスープこそ、手軽においしいだしを」と広沢さんが手にしたのは、茅乃舎の「昆布だし」。じんわり沁みるうまみが素材を引き立てます。しかも煮出すだけなので、とっても簡単。忙しい朝の味方になってくれます。

「まろやかで上品な昆布だしは、朝のやさしいスープにぴったり」と広沢さんもお気に入り。

甘みのある真昆布と、澄んだうまみの利尻昆布の2種の昆布を使用しています。素材を生かしたい料理には特におすすめです。

大根をピーラーでスライスするので、さっと煮るだけでOK。昆布だしに豚肉から出るだしが重なり、うまみが倍増。素麺を加えても◎。

食べ過ぎた翌朝でもしみじみ美味しい一品です。

蕪のように水けのある食材の場合、大さじ1杯の御飯を加えてとろみをつけます。繊細な昆布だしで、体を浄化してくれるようなやさしいポタージュに仕上がります。

酸味が新鮮なトマト味噌汁です。トマトの皮が剥がれるくらいに煮れば完成。昆布だしが素材を生かして上手に味をまとめてくれます。

材料/作り方

【材料（2人前）】
トマト1/2個、油揚げ1/4枚、青葱1本、A［昆布だし1袋、水400ml］、味噌大1

【作り方】
① トマトはくし切りに、油揚げは油抜きし2cm角に切る。
② 鍋に［A］を入れ火にかけ、沸騰後中火で2∼3分煮出す。
③ ①のトマト、油揚げを加えて煮る。味噌を溶き入れ、葱を散らす。